אם צולה ראש בהמה על האש, צריך שיניח את בית השחיטה למטה, כדי שהדם יזוב דרך פתחי בית השחיטה. ואם הניחו על הצדדים, המוח והקרום אסורים, ושאר הראש מותר, ואפילו קליפה אין צריך. אלא אם כן נקב את עצם המוח והיה הנקב למטה, לפי שהדם זב דרך שם..
Siman 68
סימן סח – דיני מליגת העוף
Laws of Scalding a Fowl's [Skin/Feathers]
In this siman (17)
- א — אם צולה ראש בהמה על האש, צריך שיניח את בית השחיטה למטה, כדי …
- ב — יש מי שכתב דלהסיר את השער בלבד אפילו הניחו על הצדדים מותר. ו…
- ג — אם בישל הראש שלם, הכל אסור, אלא אם כן יש ששים כנגד המוח והקר…
- ד — הבא למלוג הראש צריך לחתוך חוטין שבלחי קודם המליגה. וכן צריך …
- ה — הבא להבהב את התרנגולת באש, כדי להסיר ממנה שיירי נוצה שבה,, צ…
- ו — מה שאמרנו שהבא להבהב תרנגולת באש, שצריך להדיח את בית השחיטה,…
- ז — כשמולגין הרגלים אין צריך למולחם תחלה.
- ח — מותר להניח רגלי הבהמה על האש כדי להסיר שערן ולהסיר הטלפים, ו…
- ט — רגלי בהמה שנחרכו ונתבשלו בלי מליחה, אין החריכה במקום מליחה, …
- י — פרסות הרגל שנמלחו בקליפתן ולא חתך ראשן לא נאסרו.
- יא — אם רוצים למלוח התרנגולת על גבי נוצתה, כדי שיוכלו למלוג אותה …
- יב — מותר לטבול את העוף לאחר שחיטתו במים חמים שלכל היותר יהיו בחו…
- יג — מותר למלוג תרנגולת ברמץ, והוא שידיח בית השחיטה תחלה יפה יפה.…
- יד — אפילו בכלי שני יש אומרים שלא ימלוג התרנגולת, ואם מלג מותר. א…
- טו — אם השפחה מלגה את התרנגולת קודם המליחה ברותחין, ואין ידוע אם …
- טז — אין מולחין את הבשר ולא מדיחין אותו קודם שיבררו החוטין והקרומ…
- יז — דעת מרן השלחן ערוך שגם עוף אין למולחו עד שישבור את עצם הגף, …
1 of 17