שיעור שהיית הבשר במלח אינו פחות מכדי הילוך מיל.. ואמנם המנהג גם אצל הספרדים ובני עדות המזרח להשהות את הבשר עם המלח שעליו, שיעור של שעה אחת שלימה, ונהגו כן מצד חומרא, אבל לא מעיקר הדין. ולפיכך כשיש צורך למהר את בישול הבשר, כגון בערב שבת, או בשעת הדחק, או לצורך אורחים חשובים, או לסעודת מצוה, די בשהיית הבשר במלחו שיעור של מיל. אך נחלקו הפוסקים בשיעור מיל, שיש אומרים שהוא שמנה עשרה דקות, וכן דעת מרן השלחן ערוך, ויש אומרים שהוא כשיעור שני חומשי שעה, דהיינו עשרים וארבע דקות. ולכן לכתחלה ישהנו במלחו עשרים וארבע דקות, ובדיעבד אם השהה אותו במלחו שמונה עשרה דקות, והדיחו ובישלו, מותר. והוא הדין לחולה שצריכים לבשל לו בדחיפות בשר, אף שאין בו סכנה, שמותר לנהוג כפי עיקר הדין. אך אם אפשר טוב ונכון שלא לצמצם, וגם לצורך חולה או בערב שבת ימתינו כחצי שעה.
Siman 69 (continued)
סימן סט סעיף ו' – שיעור שהיית הבשר במלחו
The Required Duration for Meat to Sit in Its Salt
In this siman (9)
- ס — שיעור שהיית הבשר במלח אינו פחות מכדי הילוך מיל.. ואמנם המנהג…
- סא — שיעור שעה שמשהים בו את הבשר עם מלחו, הוא שעה לפי השעון שלנו,…
- סב — בשר שנמלח ושהה במלחו שיעור מהלך מיל, ואחר כך הודח הדחה אחרונ…
- סג — אם נמלח הבשר כראוי, ולאחר שהודח באו לידי ספק אם שהה הבשר במל…
- סד — בשר שלא נמלח ועברו ונתנוהו במים רותחים, בעת שמבעבעים ברתיחתן…
- סה — בשר שנמלח ושהה במלחו כעשר דקות, והודח הדחה אחרונה, ושוב נמלח…
- סו — בשר שנמלח ושהה במלחו שיעור מיל, או שיעור חצי שעה, ועשו כן לצ…
- סז — בשר שנמלח ושהה במלחו כשיעור מיל, או שיעור חצי שעה, ועשו כן ל…
- סח — מותר להשאיר את הבשר עם מלחו מספר שעות, ולכן אשה שמלחה בשר וה…
1 of 9