הכבד יש בו ריבוי דם, לפיכך אין לו תקנה לבשל ועל ידי מליחה כשאר בשר, אפילו אם יקרע את הכבד שתי וערב וימלחנו. ואם רוצה לבשל את הכבד צריך קודם לצלותו, וקודם הצלייה יחתוך את הכבד לאורכו ולרוחבו, ומניח מקום חיתוכו למטה, וצולהו, ורק אחר כך יבשלו. וכבר נתבאר שלדברי המקובלים טוב להזהר מלאכול מוח או כבד של בהמה או עוף.
Siman 73
סימן עג – דיני צליית הכבד
Laws of Roasting the Liver
In this siman (27)
- א — הכבד יש בו ריבוי דם, לפיכך אין לו תקנה לבשל ועל ידי מליחה כש…
- ב — יש אומרים שאם צולה את הכבד ואינו רוצה לבשלו אחר כך, אין צריך…
- ג — כשצולה כבד מעיקר הדין אין צריך שיתן עליו מלח כלל, אלא שכבר נ…
- ד — מי שעבר ובישל כבד לבדו בלי שיצלה אותו תחלה, הכבד מותר באכילה…
- ה — לכתחילה אין לבשל הכבד בלא שיצלה אותו תחילה אחר קריעת שתי וער…
- ו — אין חילוק בדיני הכבד בין כבד של בהמה לכבד של עוף, ואפילו כבד…
- ז — כבד שנמלח והודח כדין בשר,, וצלו אותו בקערה של תנור, יש להורו…
- ח — הדבר פשוט שכבד או בשר שנצלו חצי צלייתן, או פחות, מותר לאוכלם…
- ט — הרוצה לצלות בשר או כבד בקרקעית התנור באופן שאין אש,, רשאי לע…
- י — כבד שנצלה בין הקדרה לאש, ובעודו על האש נגע בקדירה שיש בתוכה …
- יא — כבד שקודם צלייתו נכבש בטעות עשרים וארבע שעות במים, יש מתירים…
- יב — מותר לצלות כבד ותבשיל בתנור אחד זה ליד זה, ואין לחוש לריח הד…
- יג — הצולה כבד בשפוד אין לצלות עמו בשר, אפילו אם מניח את הכבד למט…
- יד — יש אומרים שמותר לצלות כבד או בשר המונח בתוך נייר אפייה, ויש …
- טו — לכתחלה לא ימלח את הכבד על גבי בשר, אלא תחתיו. ובדיעבד אם מלח…
- טז — אם מלח בשר ושהה שיעור מליחה, והדיח הדחה אחרונה, ואחר כך מלח …
- יז — יש אומרים שאפילו בדיעבד אם מלחו כבד עם בני מעיים, הבני מעיים…
- יח — כבד שנמלח בכלי שאינו מנוקב, יש אוסרים הכבד כדין בשר שנמלח בכ…
- יט — יש אומרים שאחר צליית הכבד לכתחלה יש להדיחו מפני הדם שעליו, א…
- כ — אם צלו עוף ונמצא בתוכו כבד, יש להתירו באכילה. אבל אם בישלו ע…
- כא — כבד שעטפוהו בניילון והניחוהו בתוך העוף, ובישלוהו עם העוף, יש…
- כב — מה שנוהגים הקצבים להשקיע את הכבד בתוך דם כדי שייראה יפה וטוב…
- כג — כבד שנמשח בשמן מותר לצלותו בלא לקנח את השמן.
- כד — חולה החסר לו דם, מותר לו לבלוע ויטמין העשוי מכבד בהמה כשרה, …
- כה — כבד ששהה ג' ימים מעת לעת, יש אומרים שאסור לבשלו אחר הצלייה, …
- כו — כבר נתבאר לעיל דמי שקנה עופות רבים עם הכבדים שלהם, ואין באפש…
- כז — כבד שהוציאו מהפריזר לכתחילה אסור למולגו בכלי שני כדי להפשירו…
1 of 27