צריך להדיח את הבשר היטב קודם המליחה. ומה שנוהגים הטבחים לרחוץ הצלעות כשהן שלימות בהעברה בעלמא כדי לנאותן, אינו נקרא הדחה. ובמקומותינו בימות הקיץ פעמים שהבשר שאצל הקצבים מתייבש הדם עליהם, בפרט במקום הצואר, ואינו יוצא בהדחה בעלמא, ולכן לכתחלה צריך להעביר את הדם שהוא בעין בידים, ומוליך ידו אנה ואנה על הבשר לשפשף היטב.
Rinsing Before Salting
הדחה שקודם המליחה
Rinsing Before Salting
In this siman (19)
- ד — צריך להדיח את הבשר היטב קודם המליחה. ומה שנוהגים הטבחים לרחו…
- ה — יש אומרים שצריך להשהות את הבשר בתוך גיגית עם מים, במשך חצי ש…
- ו — אם בדיעבד עבר והדיח הבשר היטב בברז, ושפשף בידו, ולא שרה אותו…
- ז — מים שהם קרים מאד, כגון בימי החורף והקרה, או מים שהיו במקרר, …
- ח — אם עברו והדיחו את הבשר במים קרים מאד, ועברו ומלחו את הבשר וב…
- ט — יש אומרים שמותר להדיח הדחה ראשונה במי פירות. ויש חולקים. והע…
- י — אם שרו את הבשר במים שבכלי, והוציאוהו משם, ומי ההדחה נשארו בכ…
- יא — מותר לשרות בשר בהמה יחד עם בשר עוף. אלא שיש שנהגו להמנע מכך …
- יב — לכתחלה יש להשרות את הבשר במים באופן שכל החתיכה תהיה בתוך המי…
- יג — אחר ההדחה יש למלוח את הבשר כמות שהוא, בלי לחותכו קודם המליחה…
- יד — אם אחר שהדיח חתך כל נתח לשנים, ועבר ולא הדיח מקום החתך קודם …
- טו — יש אומרים שכל הדין שאם חתך את הבשר, שצריך לחזור ולהדיח מקום …
- טז — ההדחה מועילה לרגלי הבהמה אף שהם בתוך הטלפיים, שכולם חתיכה אח…
- יז — מים מלוחים כמו מי הים, או מים חריפים, אינם ראויים להדחה, פן …
- יח — מקומות שמזריקים לתוך הבשר חומר המורכב ממים מלוחים, עם תרכיז …
- יט — מותר למלוח בשר להכשירו לקדרה בחדר האמבטיה, שאין שם בית כסא, …
- כ — אם שרה את הבשר במים חצי שעה, והוציאו מהכלי, ולא היה לו פנאי …
- כא — מי שאין לו מים או שאר משקין, או מי פירות כדי להדיח בהם את הב…
- כב — מי שאין לו מים או שאר משקין, או מי פירות, כדי להדיח את הבשר …
1 of 19