הראש של הבהמה והעוף מותר למולחו מכל צדדיו כשהוא שלם, ואפילו לכתחלה, ואין השער מפסיק בין המלח לבשר לעכבו שלא יוציא דמו. שהרי מוח שבעצמות נכשר על ידי מליחה, ואין העצם מעכב, וקל וחומר לשיער שבראש. וראה להלן.
Siman 71
סימן עא – מליחת ראש ושאר האיברים של בהמה ועוף
Salting the Head and Other Limbs of an Animal or Fowl
In this siman (22)
- א — הראש של הבהמה והעוף מותר למולחו מכל צדדיו כשהוא שלם, ואפילו …
- ב — את המוח מקיפים שני קרומים, הקרום החיצוני הוא קשה ודבוק לעצם …
- ג — לדברי המקובלים טוב להזהר מלאכול מוח של בהמה, או כבד של בהמה …
- ד — גם בראש עוף יש לנהוג כמו מליחת ראש בהמה, אלא שדרך העולם לזרו…
- ה — הרוצה למלוח ראש בהמה עם המוח שבתוכו, ינקוב העצם כנגד הקרום, …
- ו — אם הראש נמלח כשהוא שלם בלא נקיבת העצם, הקרום והמוח אסורים וש…
- ז — בלשון יש חוטים של דם, ומליחה רגילה אינה מספיקה כדי להוציא את…
- ח — הצוואר ומקום בית השחיטה מתמלאים בדם אחר השחיטה, ודם זה נדבק …
- ט — בצוואר יש חוטים של דם שאינו יוצא במליחה רגילה, אלא אחר החיתו…
- י — קודם מליחת הקנה והושט יש לנקותם היטב משיירי הדם שבהם. ויש למ…
- יא — הקוליות ושאר העצמות שיש בהם מוח צריכים מליחה, ומליחת העצם מו…
- יב — יש נוהגים לכתחלה שלא למלוח עצמות עם בשר, אלא מולחין את הבשר …
- יג — יש אומרים שאם הוציאו את המוח מהעצם, ואחר כך חזרו והניחוהו בת…
- יד — יש אומרים שעצמות שאין בהם מוח כלל, אינם צריכים מליחה כלל, ול…
- טו — הטלפיים הם חלולים מבפנים ואין הבשר דבוק בכולם, ולכן צריך לחת…
- טז — אם שכח ולא חתך את הטלפיים קודם המליחה, לכתחלה יחתכם וימלחם ש…
- יז — נוהגים לחתוך את ראשי הצפורניים ברגלי העוף קודם המליחה, ואם ל…
- יח — אם קציצת הצפורניים גורמת להפסד מרובה, כגון במשחטות שקציצת כל…
- יט — נהגו לקצץ את כנף העוף קודם המליחה. וגם בזה אפשר להקל במקום ש…
- כ — אם רוצה לצלות חתיכות בשר שיש בהם חוטין מלאים דם, אינו צריך ל…
- כא — בבשר הלחי יש חוטים של דם, ומליחה רגילה אינה מספיקה להוציא את…
- כב — ביד הבהמה ובכתף ובחזה, יש חוטים של דם, ולכן יש לחותכם לפני ה…
1 of 22