כשם שמליחת הבשר מפליטה את הדם מהבשר, כך גם צליית הבשר באש מפליטה את הדם ממנו. וכשרוצים לאכול בשר צלי על האש, אין צריך להכשיר הבשר במליחה. ואף אם רוצה לבשל הבשר אחר הצלייה רשאי, שהרי כבר נפלט כל הדם שהיה בבשר על ידי הצלייה. ומכל מקום טוב להחמיר ולפזר על בשר הצלי כמה גרגירי מלח, ויצלה מיד.
Siman 76
סימן עו – דיני צליית בשר
Laws of Roasting Meat
In this siman (23)
- א — כשם שמליחת הבשר מפליטה את הדם מהבשר, כך גם צליית הבשר באש מפ…
- ב — כשצולים בשר מעיקר הדין אין צריך להדיח את הבשר קודם הצלייה. ו…
- ג — כבד או בשר שצולין אותו על האש, מותר לחתוך ממנו בסכין בעודו ע…
- ד — אם אין לקצבים סכין מיוחדת לחיתוך החלבים, צריך לשפשף הבשר קוד…
- ה — אף על פי שהאש שואב את הדם שבחתיכה, אם דם נטף על הצלי אפילו א…
- ו — שומן הבשר דינו כבשר עצמו בין בדיני שרייה מליחה והדחה, ובין ל…
- ז — מותר לגלגל ולהפך השפוד בעת צליית הבשר, אפילו במהירות ובאופן …
- ח — מותר לתת בצל או תפוחי אדמה בשיפוד עם הבשר ולצלותם יחד, אף לכ…
- ט — יש להתיר להוציא את השפוד מעל האש עם הכבד או הבשר שעליו, באמצ…
- י — שפוד או רשת צלייה שצלו בו כבד או בשר, מותר לצלות בו שנית בשר…
- יא — מותר לצלות כמה כבדים ביחד, כגון כבדי עוף או חתיכות כבד על רש…
- יב — מותר להשהות את הצלי על השיפוד לאחר שהוסר מעל האש ולאחר שפסק …
- יג — כבר נהגו להקל ולצלות בשר שהוכשר יחד עם בשר שלא הוכשר מדמו בש…
- יד — אם רוצה לצלות חתיכות בשר שיש בהם חוטין מלאים דם, אינו צריך ל…
- טו — החותך בשר אחר צלייתו ורואה שזב ממנו מוהל אדום ועב, אין צריך …
- טז — בשר צלי שלא נצלה כראוי מותר לאכלו כך, ואפילו לכתחילה אין צור…
- יז — המולח בשר וצולהו עם המלח שעליו על האש, מותר לו לאכול את הבשר…
- יח — יש אומרים שמותר לצלות בשר או כבד במיקרו-גל גם כשאין בו גופי …
- יט — מותר לצלות בשר או כבד בגריל המסתובב כנגד אש חשמלי. וכן מותר …
- כ — בשר שצולים על האש מבלי שמלחו אותו תחלה, אין נותנים כלי או לח…
- כא — אם צלו בשר או כבד בתנור חשמלי, והדם נטף על מגש, המגש נאסר, ו…
- כב — כבד או בשר קפוא שצולין אותו על האש, אם לא המתין וצלה את הבשר…
- כג — גבינה קרה שנפלה על בשר צלי בעודו חם, הגבינה נאסרת כדי נטילה,…
1 of 23