לאחר שהוציאו את הבשר מן המים, יש להמתין מעט קודם שימלחנו, עד שינטפו ממנו כל טיפות המים, כדי שהמלח לא ימס מהמים שעל פני הבשר, וממילא לא יוכל להוציא את הדם שבחתיכה. אבל אין להמתין עד שהבשר יתייבש לגמרי.
Siman 69 (continued)
סימן סט סעיף א' – אופן המליחה
The Manner of Salting
In this siman (11)
- לה — לאחר שהוציאו את הבשר מן המים, יש להמתין מעט קודם שימלחנו, עד…
- לו — אם עבר ומלח בלי להמתין עד שהמים שעל הבשר ינטפו ממנו, אם מלח …
- לז — אם המתין שעה ארוכה עד שהבשר נתייבש מאד אחר ההדחה, ומלח את הח…
- לח — בשר שנמלח בלי הדחה ראשונה כלל, אפילו שהה במלחו כשיעור זמן המ…
- לט — אולם אם נזכרו שלא הדיחו את הבשר קודם המליחה רק לאחר הבישול, …
- מ — בשר שהיה חם שהיה סמוך לעת שחיטת הבהמה, ומקונח יפה, שנמלח ונת…
- מא — חתיכה שהודחה רק מעט קודם המליחה ועדיין לא מלחו, חייב לחזור ו…
- מב — אם מלחו תרנגולת בלא הדחה ראשונה, ועורו עדיין עליו, ונתבשל כך…
- מג — נשים שמפרידות עור העוף מהבשר, שנופחין העור ונשאר מופרד מהבשר…
- מד — חתיכה שנמלחה בלא הדחה ראשונה, ונתערבה חתיכה זו עם חתיכות אחר…
- מה — אם נמלחה חתיכה בלא הדחה קמייתא יחד עם שאר חתיכות, דעת הרמ"א …
1 of 11